| 접수완료 제과기능사 | |
|---|---|
| 교육기관 | 뱃머리 평생교육관 / 303호 |
| 교육주제 | 기술자격증 |
| 교육대상 | 일반성인과정 (18세이상 64세이하) (*) 연령 계산 기준일 : 2018년 09월 01일 |
| 수강료 | 40,000원 |
| 재료비 | 200,000원 |
| 교육시간 | 총 강의 시간 : 96시간 『월 : 10:00 ~ 13:00』 『수 : 10:00 ~ 13:00』 |
| 접수기간 | 2018-08-03[10:00] ~ 2018-08-09[18:00] |
| 교육기간 | 2018-09-03 ~ 2018-12-29 |
| 모집인원 | 24명 |
| 선발방식 | 추첨 |
| 지역제한 | 포항시에 주소를 두고 거주하는자 |
| 중복수강 | 제한 |
| 설문조사참여 | 의무 |
| 수료기준 | 80% 이상 수강 |
| 이수증 | 발급 |
| 재능기부 | 해당 |
| 담당부서 | 평생교육과 교육팀 ( ☎ 054-270-4371 ) |
| 강좌소개 | |
| 강의계획서 | |
강좌상세
| 강사명 | 손수옥 |
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| 강의목표 | 제과기술자격증 취득 준비반 |
| 강의개요 | |
| 세부강의 내용 | 1주 : 월요일: 오리엔테이션 수요일: 초코머핀 ,제과이론 2주 : 월요일: 쇼트브레드, 재료과학 이론 수요일: 호두파이 , 위생학 이론 3주 : 월요일: 파운드 케이크 , 영양학 이론 수요일: 슈 , 제빵 이론 (별립법 카스테라 제조공정 해설 및 카스테라와 롤 케이크 비교) 4주 : 월요일: 팥앙금 빵 수요일: 마들렌, 엘로우 레이어 케이크 (크림법 제조공정의 충전물의차이및크기비교,크기 변화에 따른오븐온도변화이해) 5주 : 월요일:버터 스펀지 카스테라, 젤리롤 수요일: 멥쌀 스펀지 카스테라 ,데블스 푸드 케이크 (공립법 카스테라의 원형과 롤 케이크 이해 및 비교) 6주 : 월요일: 마카롱 , 밤만주 수요일: 버터스펀지(별립법) , 소프트 롤 (머랭을 이용한 쿠키의 퍼짐성 변화 이해,만주의 유래 이해) 7주 : 월요일: 퍼프 페이스트리 수요일: 과일케이크 , 브라우니 (무팽창 반죽의 팽창원리와 전분의 호화 이해) 8주 : 월요일: 찹쌀도넛 수요일: 타르트 , 치즈케이크 (별립법과 쉬폰법이 반죽 차이 이해) 9주 : 월요일: 버터쿠키 , 사과파이 수요일: 시퐁케이크 ,마데라 컵케이크 (공립법 카스테라 복습 및 만주 반죽 활용) 10주 : 월요일: 다쿠아즈 , 흑미쌀 롤케이크 수요일: 초코롤 , 과일케이크 (머랭 쿠키의 활용과 쇼트 브레드 쿠키 응용) 11주: 월요일: 소시지빵 수요일: 파운드 케이크 , 엘로우 레이어 케이크 12주: 월요일: 슈(2배) 수요일: 젤리롤, 소프트롤 13주: 월요일: 쉬퐁케이크 , 호두파이 수요일: 퍼프 페이스트리 ,립파이 14주: 월요일: 타르트 , 멥쌀스펀지 수요일: 초코카스테라(공립법) , 다쿠아즈 15주: 월요일: 뉴욕 치즈케이크 수요일: 마카롱 , 데블스 푸드 케이크 16주: 월요일: 버터스펀지 (별립법) , 마들렌 수요일: 생크림케이크만들기 <자원봉사 별도 1회 실시> |
| 강의기자재 | 데크오븐,믹서기, 가스버너,전자저울,발효기 |
| 재료비 | 200,000원 |
| 강의장면 | "준비중" |
| 강좌안내 | |
| 기타필요사항 | 앞치마, 행주 |