| 접수완료 일식조리기능사 | |
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| 교육기관 | 뱃머리 평생교육관 / 302호 |
| 교육주제 | 기술자격증 |
| 교육대상 | 일반성인과정 (18세이상 64세이하) (*) 연령 계산 기준일 : 2018년 09월 01일 |
| 수강료 | 40,000원 |
| 재료비 | 120,000원 |
| 교육시간 | 총 강의 시간 : 80시간 『수 : 10:00 ~ 12:00』 『목 : 14:00 ~ 17:00』 |
| 접수기간 | 2018-08-03[10:00] ~ 2018-08-13[18:00] |
| 교육기간 | 2018-09-03 ~ 2018-12-29 |
| 모집인원 | 24명 |
| 선발방식 | 추첨 |
| 지역제한 | 포항시에 주소를 두고 거주하는자 |
| 중복수강 | 제한 |
| 설문조사참여 | 의무 |
| 수료기준 | 80% 이상 수강 |
| 이수증 | 발급 |
| 재능기부 | 해당 |
| 담당부서 | 평생교육과 교육팀 ( ☎ 054-270-4371 ) |
| 강좌소개 | |
| 강의계획서 | |
강좌상세
| 강사명 | 백서영 |
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| 강의목표 | 일식조리기능사 자격증 준비반 |
| 강의개요 | 일식조리기능사 자격증 취득을 위한 강좌로서 실습을 통해 기본적인 중.양식음식에 대한 양념과 조리방법을 보다 쉽고 재미있게 배우며, 조리과정을 이해, 실습과 숙련된 작업을 통해 국가기술자격증을 취득, 이수함으로써 조리사로의 취업과 개인 창업을 목표로 한다 |
| 세부강의 내용 | 1주차 : Orientation 회장,총무선출, 실기기초 - 일본요리기본, 야채써는 법 2주차 : 된장국, 문어초회 - 미역, 두부, 문어데쳐 손질하기 3주차 : 튀김두부, 소고기 양념튀김 - 연두부 손질법, 소고기와 재료를 골고루 섞어 튀겨내기 4주차 : 갑오징어 명란무침, 달걀찜 - 갑오징어 데치는 방법, 달걀찜 속재료 손질법 5주차 : 모둠냄비 - 야채와 새우, 조개를 손질해서 익히는 요리 6주차 : 김초밥, 참치 김초밥 - 배합초 만들기, 참치 해동시켜 손질하는법 7주차 : 전골냄비, 달걀말이 - 스키야키 다래장 만들기, 젓가락만 사용해서 달걀말이 하기 8주차 : 소고기 덮밥, 대합 맑은국 - 줄알 끈어지지 않게 틀기, 조개 밑눈 제거하지 않고 조리 9주차 : 소고기 간장구이, 도미술찜 - 소고기 미디움 굽는 법, 도미 손질법 10주차 : 도미냄비, 도미조림 - 도미와 야채 끓이는 법, 도미를 조림장에 졸이는 법 11주차 : 도미머리 맑은국, 생선 모둠회 - 도미 세장 뜨는법, 생선회 신선하게 손질하는 방법 12주차 : 모둠튀김, 우동볶음 - 일시튀김 바삭하게 튀기는 방법, 볶음 우동 조리법 13주차 : 생선초밥, 꼬치냄비 - 신선한초밥만들기, 여러 가지 재료를 손질해서 꼬치냄비만들기 14주차 : 대합술찜, 삼치 소금구이 - 대합손질해서 찌는 법, 삼치 포떠서 굽는 법 15주차 : 해삼초회, 전복버터구이 - 해삼손질 하는법, 전복을 손질해서 볶아 조리하는 법 16주차 : 메밀국수, 일식 총정리 및 가시험 실시 -메밀국수 삶기와 소바다시 만들기, 전체적인 요점정리 자원봉사 1회 실시 |
| 강의기자재 | 일식조리기능사 실기출제문제집(首都出版文化社) |
| 재료비 | 120,000원 |
| 강의장면 | "준비중" |
| 강좌안내 | |
| 기타필요사항 | 앞치마, 행주 |