| 접수완료 제과기능사 | |
|---|---|
| 교육기관 | 뱃머리 평생교육관 / 303호 |
| 교육주제 | 기술자격증 |
| 교육대상 | 일반성인과정 (18세이상 64세이하) (*) 연령 계산 기준일 : |
| 수강료 | 40,000원 |
| 재료비 | 160,000원 |
| 교육시간 | 총 강의 시간 : 96시간 『월 : 10:00 ~ 13:00』 『수 : 10:00 ~ 13:00』 |
| 접수기간 | 2016-08-17[10:00] ~ 2016-08-25[24:00] |
| 교육기간 | 2016-09-05 ~ 2016-12-31 |
| 모집인원 | 24명 |
| 선발방식 | 인터넷 선착순 |
| 지역제한 | 포항시 주소를 두고 거주하는 시민 |
| 중복수강 | 제한 |
| 설문조사참여 | 의무 |
| 수료기준 | 80% 이상 수강 |
| 이수증 | 발급 |
| 재능기부 | 해당없음 |
| 담당부서 | 평생교육과 ( ☎ 054-270-4371 ) |
| 강좌소개 | |
| 강의계획서 | |
강좌상세
| 강사명 | 손수옥 |
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| 강의목표 | |
| 강의개요 | 무한한 가능성이 있고 세계 공통의 자격증이라고 할수 있는 제과 기능사 자격 증을 취득하여 자기성취도 향상 및 사회부응 전문 인력 양성 |
| 세부강의 내용 | 1주 월요일: 제과 기능사 시험품목 개요 ,제과 이론 수업1 수요일: 마들렌 ,제과이론 수업2 2주 월요일: 초코 머핀, 재료과학 이론 수요일: 버터쿠키, 위생학 이론 (크림법 제조 공정 이해) 3주 월요일: 브라우니 , 영양학 이론 수요일: 버터 스폰지 카스테라,소프트롤 (별립법 카스테라 제조공정 해설 및 카스테라와 롤 케이크 비교) 4주 월요일: 버터 스펀지 카스테라,젤리롤 수요일: 멥쌀 스펀지 카스테라 ,데블스 푸드 케이크 (공립법 카스테라의 원형과 롤 케이크 이해 및 비교) 5주 월요일: 파운드 케이크,엘로우 레이어 케이크 수요일: 과일 케이크 , 마데라 컵 케이크 (크림법 제조공정의 충전물의차이및크기비교,크기 변화에 따른오븐온도변화이해) 6주 월요일: 마카롱,밤만주 수요일: 다크와즈 , 쇼트 브레드 쿠키 (머랭을 이용한 쿠키의 퍼짐성 변화 이해,만주의 유래 이해) 7주 월요일: 버프 페이스트리 수요일: 슈, 호두파이 (무팽창 반죽의 팽창원리와 전분의 호화 이해) 8주 월요일: 찹쌀도넛 수요일: 쉬퐁케이크, 치즈케이크 (별립법과 쉬폰법이 반죽 차이 이해) 9주 월요일: 타르트,사과파이 수요일: 브라우니 , 버터스펀지카스테라 (공립법 카스테라 복습 및 만주 반죽 활용) 10주 월요일: 버터 쿠키 , 젤리롤 수요일: 마카롱 , 밤만주 (머랭 쿠키의 활용과 쇼트 브레드 쿠키 응용) 11주 월요일: 초코 머핀, 브라우니 수요일: 파운드 케이크 , 엘로우 레이어 케이크 (초코 카스테라의 응용과 크림법 레시피 작성) 12주 월요일: 버터 스펀지 카스테라 , 소프트 롤 수요일: 버프 페이스트리 , 립파이 13주 월요일: 과일 케이크,마데라 , 컵 케이크 수요일: 다크와즈,쇼트 브레드 쿠키 14주 월요일: 슈 , 멥쌀스펀지카스테라 수요일: 뉴욕치즈케이크 , 옥수수브래드 15주 월요일: 쉬퐁케이크 , 수요일: 버터 스펀지 카스테라 , 생크림 케이크 16주 월요일: 데블스 푸드 케이크, 수요일: 크림치즈 녹차 롤 케이크 17주 봉사기간 |
| 강의기자재 | 데크오븐 , 믹서기, 가스버너 , 전자저울등....유대인의 학습법 헤브루타에 대한 이해와 거꾸로도서관 창업에 관련된 학습 |
| 재료비 | 160,000원 |
| 강의장면 | "준비중" |
| 강좌안내 | |
| 기타필요사항 |