| 접수완료 일식조리 기능사 | |
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| 교육기관 | 뱃머리 평생교육관 / 302호 |
| 교육주제 | 기술자격증 |
| 교육대상 | 일반성인과정 (18세이상 64세이하) (*) 연령 계산 기준일 : |
| 수강료 | 40,000원 |
| 재료비 | 100,000원 |
| 교육시간 | 총 강의 시간 : 80시간 『화 : 10:00 ~ 12:00』 『목 : 14:00 ~ 17:00』 |
| 접수기간 | 2016-08-17[10:00] ~ 2016-08-25[24:00] |
| 교육기간 | 2016-09-05 ~ 2016-12-27 |
| 모집인원 | 24명 |
| 선발방식 | 인터넷 선착순 |
| 지역제한 | 포항시 주소를 두고 거주하는 시민 |
| 중복수강 | 제한 |
| 설문조사참여 | 의무 |
| 수료기준 | 80% 이상 수강 |
| 이수증 | 발급 |
| 재능기부 | 해당없음 |
| 담당부서 | 평생교육과 ( ☎ 054-270-4371 ) |
| 강좌소개 | |
| 강의계획서 | |
강좌상세
| 강사명 | 백서영 |
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| 강의목표 | |
| 강의개요 | 일식조리기능사 자격증 취득을 위한 강좌로, 일본요리의 기본적인 실습 및 양념배합과 조리법을 습득하여 요리를 보다 쉽고 재미있게 배우고 익히며, 조리과정을 이해하고 숙련된 실습 작업을통해 국가기술자격증을 취득함으로써 자기개발 및 취업과 개인 창업을 목표로한다. |
| 세부강의 내용 | 일식조리기능사 실기 전 과정 - 조리이론(기능사반) 이수자에 한함. 1주 - O/T, 회장.총무선출, 실기기초(일본요리 기본 및 야채 손질법) 2주 - 된장국, 문어초회(된장국재료손질, 문어 데쳐서 요리) 3주 - 튀김두부, 소고기양념튀김(연두부 손질법, 소고기를 재료와 골고루 섞어 튀겨내기) 4주 - 갑오징어명란무침, 달걀찜(갑오징어 썰어 데쳐 요리, 달걀찜 재료 손질법) 5주 - 모둠냄비(각종 야채와 새우, 조개를 손질해서 익히는 요리) 6주 - 김초밥, 참치김초밥(배합초만들기, 참치를 해동시켜 손질하는법) 7주 - 전골냄비, 달걀말이(스키야키 다래장만들기, 젓가락만 사용해서 달걀말이 하기) 8주 - 소고기덮밥, 대합맑은국(줄알 끈어지지 않게 요리하기, 조개손질) 9주 - 소고기간장구이, 도미술찜(소고기 미디움 굽는법, 도미손질법) 10주 - 도미냄비, 도미조림(도미와 야채 끓이는법, 도미를 조림장에 졸이는방법) 11주 - 도미머리맑은국, 생선모둠회(도미세장뜨는법, 생선회 신선하게 손질하는 방법) 12주 - 모둠튀김, 우동볶음(일식 튀김요리하는 방법, 볶음 우동 조리법) 13주 - 생선초밥, 꼬치냄비(신선한초밥 만들기, 각종 재료를 이용한 꼬치냄비만들기) 14주 - 대합술찜, 삼치소금구이(대합손질법, 삼치 포떠서 굽는 방법) 15주 - 해삼초회, 전복버터구이(해삼손질법, 전복 볶아 조리하는법) 16주 - 메밀국수, 일식총정리 및 가시험(메밀국수 삶아 소바다시 만들기, 요점정리) 17주 - 자원봉사활동 |
| 강의기자재 | 조리 도구 및 기구 (시연 및 개별 실습) |
| 재료비 | 100,000원 |
| 강의장면 | "준비중" |
| 강좌안내 | |
| 기타필요사항 | 일식조리기능사 실기출제문제집(首都出版文化社) |