| 접수완료 제과기능사 | |
|---|---|
| 교육기관 | 뱃머리 평생교육관 / 303호 |
| 교육주제 | 기술자격증 |
| 교육대상 | 일반성인과정 (18세이상 64세이하) (*) 연령 계산 기준일 : |
| 수강료 | 40,000원 |
| 재료비 | 200,000원 |
| 교육시간 | 총 강의 시간 : 96시간 『월 : 10:00 ~ 13:00』 『수 : 10:00 ~ 13:00』 |
| 접수기간 | 2017-08-09[10:00] ~ 2017-08-16[17:00] |
| 교육기간 | 2017-09-04 ~ 2017-12-30 |
| 모집인원 | 24명 |
| 선발방식 | 인터넷 선착순 |
| 지역제한 | 포항시에 주소를 두고 거주하는 시민 |
| 중복수강 | 제한 |
| 설문조사참여 | 의무 |
| 수료기준 | 80% 이상 수강 |
| 이수증 | 발급 |
| 재능기부 | 해당없음 |
| 담당부서 | 평생교육과 교육팀 ( ☎ 054-270-4371 ) |
| 강좌소개 | |
| 강의계획서 | |
강좌상세
| 강사명 | 손수옥 |
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| 강의목표 | 제과기술자격증을 취득함으로써 자기성찰을 할 수 있다. |
| 강의개요 | 케이크 ,쿠키,파운드케이크...집에서도 쉽게 만들 수 있다. |
| 세부강의 내용 | 1주 : 월요일: 오리엔테이션 / 수요일: 마들렌 ,제과이론 2주 : 월요일: 쉬퐁케이크, 재료과학 이론 / 수요일: 호두파이 , 위생학 이론 (크림법 제조 공정 이해) 3주 : 월요일: 파운드 케이크 , 영양학 이론 / 수요일: 버터스펀지(별립법),제빵 이론 (별립법 카스테라 제조공정 해설 및 카스테라와 롤 케이크 비교) 4주 : 월요일: 밤식빵 팥앙금 빵 / 수요일: 초코 머핀, 엘로우 레이어 케이크 (크림법 제조공정의 충전물의차이및크기비교,크기 변화에 따른오븐온도변화이해) 5주 : 월요일:버터 스펀지 카스테라, 젤리롤 / 수요일: 멥쌀 스펀지 카스테라 ,데블스 푸드 케이크 (공립법 카스테라의 원형과 롤 케이크 이해 및 비교) 6주 : 월요일: 마카롱 , 밤만주 / 수요일: 다쿠아즈 , 쇼트 브레드 쿠키 (머랭을 이용한 쿠키의 퍼짐성 변화 이해,만주의 유래 이해) 7주 : 월요일: 퍼프 페이스트리 / 수요일: 슈 , 소프트 롤케이크 (무팽창 반죽의 팽창원리와 전분의 호화 이해) 8주 : 월요일: 찹쌀도넛, 버터쿠키 / 수요일: 브라우니, 치즈케이크 (별립법과 쉬폰법이 반죽 차이 이해) 9주 : 월요일: 타르트 , 사과파이 / 수요일: 과일케이크,마데라 컵케이크 (공립법 카스테라 복습 및 만주 반죽 활용) 10주 : 월요일: 버터스펀지카스테라 , 소프트 롤 케이크 / 수요일: 마카롱, 호두파이 (머랭 쿠키의 활용과 쇼트 브레드 쿠키 응용) 11주: 월요일: 초코 머핀, 브라우니 / 수요일: 파운드 케이크 , 엘로우 레이어 케이크 (초코 카스테라의 응용과 크림법 레시피 작성) 12주: 월요일: 버터쿠키, 타르트 / 수요일: 멥쌀 스펀지카스테라, 데블스 푸드 케이크 13주: 월요일: 다쿠아즈, 쇼트 브레드 쿠키 / 수요일: 퍼프 페이스트리 ,립파이 14주: 월요일: 뉴욕 치즈케이크 / 수요일: 쉬퐁 케이크 , 밤 만주 15주: 월요일: 파운드케이크 , 슈 / 수요일: 소시지빵 16주: 월요일: 버터스펀지 (공) 마들렌 / 수요일: 생크림케이크만들기 |
| 강의기자재 | 데크오븐, 믹서기, 가스버너, 전자저울, 발효기 등 |
| 재료비 | 200,000원 |
| 강의장면 | "준비중" |
| 강좌안내 | |
| 기타필요사항 | 개인 행주,앞치마 |